Sådan gør du
Risalamande
- 80 g pr. portion
Marengs (til 8 portioner)
- 4 æggehvider
- ½ spsk eddike
- 1 knsp salt
- 210g sukker
- Lav marengsen
- Forvarm ovnen til 110 °C.
- Kom æggehvider, eddike og salt i en skål, og pisk det skummende.
- Tilsæt sukker lidt ad gangen, mens du pisker. Pisk i ca. 5 min., til marengsen er tyk og sej.
- Beklæd en bageplade med bagepapir, og fordel marengsen i 8 toppe. Glat dem let ud.
- Bag marengsene i 1 time og 10 min., og lad dem køle helt af.
Appelsinsovs
- saft fra 6 appelsiner (ca. 4,5 dl)
- 2 nelliker
- 1 dl sukker
- ¼ tsk vaniljepulver
- Lav appelsinsovsen
- Pres appelsinerne, og si saften, så frugtkød og kerner fjernes.
- Kom appelsinsaft, nelliker, sukker og vaniljepulver i en gryde.
- Lad sovsen koge i ca. 20 min., og fjern nellikerne.
Til pynt
- 12 brændte mandler
- 10 g hvid chokolade
- appelsin skåret i tynde fileter
- Anret desserten
- Fordel ca. 80 g risalamande på hver marengs.
- Top med appelsinsovs.
- Pynt med hakkede brændte mandler, appelsinfileter og hakket hvid chokolade.
