Andebryst med appelsintwist

Andebryst

• 2 stk. appelsiner, gerne økologisk
• 2 stk. andebryst
• 4 dl hønsebouillon
• ¼ dl madlavningsfløde 18%
• 1 spsk. hvedemel til jævning
• 1 tsk. salt
• 1 knsp. peber

Andebryst

2. Marinér andebrysterne
3. Vask appelsinerne, og skræl dem med en kartoffelskræller.
4. Skær appelsinskallen i tynde strimler og pres saften ud af appelsinerne.
5. Rids skindet på andebrysterne, og drys dem med salt og peber. Læg dem i appelsinsaften, og fordel appelsinskal i tynde strimler ovenpå.
6. Stil andebrysterne på køl i ca. 4 timer.
7. Tør andebrysterne godt af, og steg dem på en stegepande med skindsiden nedad i ca. 10 min. på hver side.
8. Dæk andebrysterne til, og lad dem hvile i 10–15 min.
9. Lav sovsen
10. Kog hønsebouillon og appelsinsaft op.
11. Tilsæt madlavningsfløde, og jævn sovsen med meljævning.
12. Kog sovsen igennem i ca. 5 min., og smag til med salt og peber.
13. Anretning
14. Skær andebrysterne i tynde skiver, og server dem med sovs, kartofler og grøntsager.
15. Opskriften er udviklet af SDCC.