Grahamsbagels

Grahamsbagels

• 3 dl plantebaseret yoghurt
• 3 dl lunkent vand
• 50 g gær
• 2 spsk. sukker
• 1 ½ tsk. salt
• 400 g grahamsmel
• 450 g hvedemel

Pynt:

• 1 æggehvide
• hørfrø, birkes og sesam

Pynt:

1. Fremgangsmåde
2. Kom plantebaseret yoghurt og lunkent vand i en skål, og rør gæren ud heri.
3. Tilsæt salt og sukker.
4. Rør grahamsmel og hvedemel i lidt ad gangen. Dejen skal være let klistret.
5. Lad dejen hæve i ca. 1 time.
6. Del dejen i 18 lige store stykker, og form dem til boller. Tryk dem let flade.
7. Lad bollerne efterhæve i ca. 10 min.
8. Lav et hul i midten af hver bolle med en finger, og udvid det forsigtigt til ca. samme størrelse som en 5-krone. Hullet skal være forholdsvis stort, da dejen hæver under kogning og bagning.
9. Kog bagelsene i ca. 1 min. på hver side. Afhængigt af grydens størrelse kan der koges 1–3 bagels ad gangen.
10. Lad bagelsene dryppe af og køle let af på en rist.
11. Forvarm ovnen til 220 °C (almindelig ovn).
12. Læg bagelsene på en bageplade beklædt med bagepapir.
13. Pensl dem med æggehvide, og drys med frø og kerner.
14. Bag dem i ca. 15–20 min., til de er gyldne.
15. Tip: Når du bruger plantebaseret yoghurt, indeholder bagværket mindre fosfat og kalium.