Nyrevenligt grahamsflute

Nyrevenligt grahamsflute

• 4 dl vand
• 25 g gær
• 1 spsk. sukker
• 1 tsk. salt
• 1 ½ æggehvide
• 2 spsk. flydende margarine
• 200 g grahamsmel
• 500 g hvedemel

Fremgangsmåde

1. Rør gæren ud i lunkent vand (ca. 30 °C).
2. Tilsæt sukker, salt og flydende margarine.
3. Tilsæt æggehviden, og rør grahamsmelet i.
4. Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen, og ælt dejen, til den er smidig.
5. Lad dejen hæve tildækket i ca. 1 time.
6. Del dejen i 2 lige store stykker, og form dem til flutes.
7. Lad brødene efterhæve i ca. 15 min.
8. Rids 3–4 snit i overfladen med en skarp kniv.
9. Forvarm ovnen til 180 °C varmluft.
10. Bag flutene i ca. 20 min., til de er gyldne.
11. Lad dem køle af på en rist.
12. Tip: Grahamsmel har et lavere indhold af fosfor og kalium end mange andre grove meltyper.