Hindbærsnitter (glutenfri)

Syltetøj

• 200 g hindbær
• 150 g sukker
• 15 g Maizena, majsstivelse
• 1 /2 dl vand

Mørdej

• ½ dl vand
• 1 tsk loppefrøskaller, HUSK
• 100 g kartoffelmel
• 80 g rismel
• 150 g havremel
• 200 g smør
• 100 g flormelis
• ½ tsk salt
• ½ tsk vaniljesukker

Glasur

• 300 g flormelis
• 4 spsk vand
• 15 g krymmel

Syltetøj

1. Lav syltetøjet
2. Kom hindbær og sukker i en gryde, og lad hindbærrene koge ud.
3. Bland maizena med vand.
4. Tilsæt maizenablandingen under omrøring. Lad syltetøjet koge op, til det tykner.
5. Sæt blandingen på køl.

Mørdej

1. Lav mørdejen
2. Rør loppefrøskallerne ud i vandet, til blandingen har konsistens som gelé. Tilsæt de resterende ingredienser, og ælt dejen grundigt sammen.
3. Del dejen i to lige store stykker.
4. Rul dejen tyndt ud ad to omgange mellem to stykker bagepapir.
5. Læg dejpladerne i fryseren i 30 min.
6. Forvarm ovnen til 200 °C.
7. Fjern det øverste stykke bagepapir fra den ene dejplade, og fordel syltetøjet på dejen.
8. Fjern det øverste stykke bagepapir fra den anden dejplade, og læg dejpladen oven på syltetøjet. Træk forsigtigt bagepapiret af den øverste dejplade.
9. Prik dejen med en gaffel 8–10 steder.
10. Bag hindbærsnitten i ca. 20 min.

Glasur

1. Lav glasuren
2. Rør glasuren sammen af flormelis og vand.
3. Anretning
4. Når kagen er kølet helt af, smør glasuren på, og drys med krymmel.