Kerneboller

Kerneboller

• 150 g knækkede hvedekerner
• 300 g grahamsmel
• 6 ½ dl kogende vand
• 3 ½ dl yoghurt naturel
• 50 g gær
• 1 spsk. salt
• 1 spsk. sukker
• 200 g fuldkornshvedemel
• 600 g hvedemel

Kerneboller

Fremgangsmåde

1. Kom grahamsmel og knækkede hvedekerner i en skål, og hæld det kogende vand over. Lad blandingen trække i ca. 2 timer ved stuetemperatur.
2. Rør gæren ud i surmælksproduktet, og tilsæt den afkølede kerneblanding samt salt og sukker.
3. Rør fuldkornsmel i blandingen, og tilsæt derefter hvedemelet lidt ad gangen.
4. Ælt dejen grundigt, og lad den hæve et lunt sted i ca. 1½ time.
5. Del dejen i 30 lige store stykker, og form dem til boller. Lad bollerne hæve i ca. 30 min.
6. Forvarm ovnen til 200 °C (almindelig ovn).
7. Bag bollerne i ca. 15–20 min.
8. Lad bollerne køle af på en bagerist.
9. Opskriften er udviklet af SDCC.