Koldhævede boller

Koldhævede boller

• 25 g gær
• 1,2 l koldt vand
• 900 g hvedemel
• 300 g grovvalsede havregryn
• 300 g grahamsmel
• 2 spsk. salt
• 1 tsk. sukker eller flydende honning
• saft fra 1 citron

Koldhævede boller

Fremgangsmåde

1. Smuldr gæren, og rør den ud i det kolde vand.
2. Tilsæt de øvrige ingredienser, og rør dejen sammen med en stor træske. Dejen er blød og skal ikke æltes.
3. Dæk skålen med husholdningsfilm, og stil dejen i køleskabet natten over eller i mindst 8 timer.
4. Forvarm ovnen til 210 °C (almindelig ovn) eller 190 °C varmluft.
5. Sæt bollerne på bageplader beklædt med bagepapir ved hjælp af en gaffel og en spiseske. Opskriften giver boller til ca. 2 bageplader.
6. Bag bollerne i ca. 25 min.
7. Lad bollerne køle af på en bagerist.
8. Tip: Tilsæt evt. 300 g revne gulerødder eller squash samt 1 dl sesamfrø, solsikkekerner eller græskarkerner.
9. Opskriften er udviklet af SDCC.