Pampushky – ukrainsk hvidløgsbrød

Brød

• 3 dl minimælk
• 25 g gær
• 1 spsk. rapsolie
• 1 spsk sukker
• 1 tsk salt
• 250 g hvidt fuldkornshvedemel
• 150 g hvedemel
• ½ æg til pensling

Topping

• 2 spsk. rapsolie
• 2 fed hvidløg
• 5 g persille

Brød

1. Lav brødene
2. Lun mælken, og kom den i en skål.
3. Rør gæren ud i mælken.
4. Tilsæt olie, sukker og salt.
5. Tilsæt først fuldkornshvedemel (hvid hvede) og derefter hvedemel lidt ad gangen. Ælt dejen, til den er smidig.
6. Lad dejen hæve tildækket i ca. 1 time.
7. Del dejen i 8 lige store stykker, og tril dem til boller.
8. Sæt bollerne tæt på en bageplade beklædt med bagepapir, uden at de rører hinanden.
9. Lad bollerne efterhæve i ca. 1 time.
10. Pensl bollerne med sammenpisket æg.
11. Forvarm ovnen til 200 °C.
12. Bag bollerne i ca. 20 min., til de er gyldne.

Topping

1. Lav toppingen
2. Rør olie, presset hvidløg og hakket persille sammen.
3. Pensl bollerne med hvidløgsolien, straks de kommer ud af ovnen.