Pestosnegle

Dej

• 25 g gær
• 15 dl vand
• 1 ½ dl yoghurt naturel
• 1 tsk. salt
• 1 spsk. sukker
• 1 æg
• 2 spsk. olivenolie
• 2 store gulerødder
• 250 g fuldkornshvedemel
• 300 g hvedemel

Pesto

• 2 håndfulde frisk basilikum
• 20 g pinjekerner
• ½ fed hvidløg
• 3 spsk. olivenolie
• 15 g parmesanost
• 1 knsp. salt

Fyld

• 150 g kyllingetern
• 150 g revet mozzarella

Dej

1. Lav dejen
2. Skræl gulerødderne, og riv dem groft.
3. Kom lunkent vand, yoghurt og gær i en røreskål, og rør gæren ud.
4. Tilsæt salt, sukker, olivenolie og æg.
5. Tilsæt de revne gulerødder, fuldkornshvedemel (hvid hvede) og hvedemel, og ælt dejen, til den er smidig.
6. Lad dejen hæve tildækket i ca. 1 time.

Pesto

1. Lav pestoen
2. Blend alle ingredienserne til pestoen i en minihakker.
3. Smag til med salt.

Fyld

1. Lav sneglene
2. Rul dejen ud på et meldrysset bord til ca. 48 × 48 cm.
3. Fordel pestoen over dejen, og drys med kyllingetern og revet ost.
4. Rul dejen sammen på den lange led.
5. Skær rullen i ca. 16 skiver på ca. 3 cm.
6. Læg sneglene på en bageplade beklædt med bagepapir, og lad dem efterhæve i ca. 15 min.
7. Forvarm ovnen til 200 °C.
8. Bag sneglene i ca. 15–20 min., til de er gyldne.
9. Tip: Du kan også bruge pesto fra et glas.