Pirogger

Dej

• 25 g gær
• 3 dl vand
• 2 spsk rapsolie
• 1 ½ tsk salt
• 2 tsk sukker
• 200 g hvedemel
• 250 g fuldkornshvedemel, hvid hvede

Fyld

• 200 g gulerod
• 2 stk løg
• 3 hvidløg
• 250 g spidskål
• 150 g grønne linser, tørrede
• 60 g soltørret tomat
• 1 dl madlavningsfløde
• 3 spsk tomatpure
• 1 tsk salt
• 1 knsp peber

Dej

1. Lav dejen
2. Rør gæren ud i lunkent vand.
3. Tilsæt olie, sukker og salt.
4. Tilsæt hvedemel og fuldkornshvedemel (hvid hvede) lidt ad gangen, og ælt dejen, til den er smidig.
5. Lad dejen hæve tildækket i ca. 1 time.

Fyld

1. Lav fyldet
2. Kog de grønne linser efter anvisningen på pakken.
3. Hak løg, hvidløg, spidskål og soltørrede tomater fint.
4. Skræl gulerødderne, og riv dem groft.
5. Varm lidt olie op på en pande.
6. Steg løg, hvidløg og karry kort.
7. Tilsæt gulerødder, spidskål, kogte linser, soltørrede tomater, tomatpuré og madlavningsfløde.
8. Krydr med salt og peber, og lad fyldet simre et par min.
9. Lad fyldet køle let af.
10. Form og bag piroggerne
11. Forvarm ovnen til 200 °C.
12. Del dejen i 8 lige store stykker, og rul dem ud til cirkler.
13. Fordel fyld på den ene halvdel af hver dejcirkel.
14. Fold dejen sammen til en halvmåne, og tryk kanterne sammen med en gaffel.
15. Pensl piroggerne med sammenpisket æg.
16. Bag dem i ca. 12 min., til de er gyldne.
17. Servér
18. Servér piroggerne lune.