Vegansk postej

Vegansk postej

• 240 g butter beans
• 400 g champignoner
• 2 løg
• 4 fed hvidløg
• 1 spsk rapsolie
• 1 dl cashewnødder
• 1 dl valnødder
• 1 tsk oregano
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk timian
• 1 tsk merian
• 1 tsk salt

1. Rist nødderne på en tør pande, til de er let gyldne. Lad dem køle lidt af.
2. Hak løgene fint, og pres hvidløget.
3. Varm olien op på en pande, og steg løg og hvidløg, til de er bløde.
4. Hak champignonerne i mindre stykker.
5. Tilsæt champignoner og krydderier, og steg, til væden er fordampet.
6. Hæld væden fra bønnerne, og lad dem dryppe godt af.
7. Kom nødder, bønner, løgblanding og salt i en skål.
8. Blend det hele med en stavblender, til postejen har en ensartet konsistens.
9. Servér
10. Servér den veganske postej med brød og eventuelt syltede agurker.