Baamiye Suqaar - Somalisk gryderet

Baamiye Suqaar - Somalisk gryderet

• 500 g oksekød i tern
• 2 spsk. rapsolie
• 1 Løg
• 2 kartofler
• 2 fed hvidløg
• 200 g okra
• 1 squash
• 1 blommetomat
• 1 hønsebouillon terning
• 1 stk forårsløg
• 1 tsk. spidskommen
• 1 tsk. stødt koriander
• 2 håndfulde frisk koriander

Fremgangsmåde

1. Skær løget i små tern, og skær kartofler, squash og tomat i lidt større tern. Hak hvidløget fint.
2. Skær forårsløg i tynde ringe.
3. Varm en sauterpande eller en anden pande med høj kant op ved høj varme. Krydr kødet med salt og peber og steg det i 2 spsk. olie. Steg kødet, til det er brunet på alle sider. Skru ned til middelvarme.
4. Tilsæt løget, og lad det stege et par min.
5. Tilsæt kartoflerne, og lad dem stege i ca. 5 min.
6. Tilsæt hvidløg, spidskommen, koriander, squash og tomat, og lad det stege i ca. 15 min.
7. Tilsæt bouillon og 1 dl vand, og rør godt rundt.
8. Tilsæt okra, frisk koriander og forårsløg, og rør godt rundt.
9. Anretning
10. Servér retten med groft brød.