Bygotto med kylling

Bygotto med kylling

• 1 Løg
• 1 spsk. rapsolie
• 4 dl perlebyg
• 1 l bouillon
• 200 g champignon
• 250 g frisk spinat
• 50 g parmesan
• 150 g grønne ærter
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk. citronsaft
• peber
• 500 g kyllingebryst
• 1 tsk. salt
• peber

Til pynt

• hakket persille

Fremgangsmåde

1. Hak løget fint, og svits det i smør i en gryde sammen med presset hvidløg.
2. Tilsæt perlebyg og bouillon, og lad det koge op.
3. Lad det derefter simre under låg i 20 min. Rør rundt af og til.
4. Imens skylles spinaten, og champignonerne hakkes fint.
5. Tilsæt grøntsagerne til gryden, og lad retten simre, til grøntsagerne er møre.
6. Tilsæt evt. lidt mere vand undervejs. Der skal hele tiden være væde i gryden.
7. Krydr kyllingebrysterne med salt og peber, og steg dem, til de er gennemstegte.
8. Skær kyllingebrysterne i skiver eller mundrette stykker, og kom dem i gryden sammen med ærterne og den groftrevne parmesan. Justér evt. konsistensen med lidt vand. Retten skal være cremet.
9. Smag til med salt, peber og citronsaft.
10. Anretning
11. Servér straks, og drys evt. med hakket persille.