Flammkuchen

Dej

• 150 g hvedemel
• 150 g grahamsmel
• ½ tsk. fint salt
• 2 dl vand
• 3 spsk. olivenolie

Fyld

• 100 g creme fraiche 5% (Cheasy)
• 1 rødløg
• ½ tsk. revet muskatnød
• 150 g bacontern
• 1 håndfuld frisk timian
• ½ tsk. flagesalt
• ½ tsk. friskkværnet peber

Dej

1. Lav dejen
2. Bland mel, grahamsmel, olie, salt og vand til en ensartet dej, og ælt den kort.
3. Pak dejen ind i husholdningsfilm, og lad den hvile i køleskabet i 30 min.

Fyld

1. Lav fyldet
2. Pil rødløget, og skær det i tynde skiver.
3. Steg baconternene på en pande, til de er let brunede. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.
4. Saml og bag flammkuchen
5. Rul dejen tyndt ud på et meldrysset bord, så den passer til en bageplade.
6. Læg den udrullede dej over på et stykke bagepapir.
7. Smør dejen med et jævnt lag creme fraiche, og fordel løgringe, frisk timian og bacontern ovenpå.
8. Drys med lidt flagesalt og friskkværnet peber.
9. Forvarm ovnen til 250 °C med en bageplade i ovnen.
10. Tag den varme bageplade ud af ovnen, og træk forsigtigt bagepapiret med flammkuchenen over på bagepladen.
11. Sæt flammkuchenen tilbage i ovnen, og bag den i ca. 12–14 min., indtil skorpen er sprød og gylden.