Frikadeller med hvide bønner og stuvet hvidkål

Frikadeller

• 240 g butter beans bønner fra dåse (drænet vægt)
• 1 dl minimælk, 0.5 % fedt
• 1 ½ Løg
• 1 kg hakket gris og kalv
• 1 ½ tsk. salt
• 1 tsk. peber
• 2 dl havregryn
• 1 dl hvedemel
• 2 æg
• 2 spsk. flydende margarine

Stuvet hvidkål

• 750 g hvidkål
• 5 spsk. flydende margarine
• 4 spsk. hvedemel
• 2 dl kogevand fra hvidkålet
• 3 dl minimælk, 0.5 % fedt
• ½ tsk. friskrevet muskatnød
• 1 tsk. salt
• ½ tsk. peber
• 5 g citronskal

Frikadeller

1. Lav frikadellerne
2. Blend de hvide bønner og mælken til en ensartet masse.
3. Tilsæt det finthakkede løg.
4. Tilsæt fars, havregryn, hvedemel, æg, salt og peber, og rør farsen godt sammen.
5. Lad farsen hvile på køl i ½ time.
6. Form ca. 30 frikadeller, og steg dem i flydende margarine.

Stuvet hvidkål

1. Lav den stuvede hvidkål
2. Snit hvidkålen fint, og kog den i letsaltet vand i ca. 5 min.
3. Hæld kogevandet fra hvidkålen, men gem det til saucen.
4. Smelt den flydende margarine i en gryde. Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen under omrøring, til der dannes en melbolle.
5. Tilsæt mælken og kogevandet fra hvidkålen lidt ad gangen under omrøring. Bring saucen i kog.
6. Tilsæt hvidkålen til saucen, og rør godt rundt. Smag til med salt, peber, citronskal og muskatnød.
7. Tip: Servér evt. frikadellerne med stuvet hvidkål, kartofler og stegte gulerødder.