Gnocchi med tomatsovs (gastroparesevenlig)

Tomatsovs

• 700 g tomatpassata (finpurerede tomater uden skind og kerner)
• 1 Løg
• 3 fed hvidløg
• 2 spsk. olivenolie
• 200 g gulerødder
• 1 tsk. timian
• 1 tsk. salt
• 100 g revet mozzarella

Gnocchi

• 850 g skrællede kartofler
• 275 g hvedemel
• 1 tsk. salt
• 1 knsp peber
• 1 æg

Tomatsovs

1. Lav tomatsovsen
2. Skræl gulerødderne, og kog dem møre.
3. Hak løget, og pres hvidløget. Steg begge dele i lidt olivenolie, til løget er blødt og klart.
4. Tilsæt tomatpassata, timian, de kogte gulerødder og salt. Lad sovsen simre, mens du laver gnocchi.
5. Blend sovsen, til den er ensartet.

Gnocchi

1. Lav gnocchi
2. Skræl kartoflerne, skær dem i kvarte, og kog dem i ca. 10 min., eller til de er møre.
3. Hæld hvedemelet ud på bordet, og tilsæt salt og peber. Læg de kogte kartofler oven på melet, og mos dem med en kartoffelmoser. Tilsæt ægget, og ælt dejen godt sammen.
4. Rul dejen til lange pølser, og skær dem i små stykker på ca. 6 g.
5. Kog gnocchierne i en stor gryde med vand – gerne i små portioner. Når de flyder op til overfladen efter ca. 1 minut, er de færdige. Tag dem op med en hulske.
6. Servér
7. Servér gnocchierne med tomatsovs og revet ost.
8. Tip: Servér evt. retten med fisk, f.eks. torsk, sej eller anden lys fisk.