Grøn pasta med grillet kylling, gulerødder og sprød serranoskinke (nyrevenlig)

Grøn pasta med grillet kylling, gulerødder og sprød serranoskinke (nyrevenlig)

• 4 kyllingebryst
• 2 spsk. brun farin
• 2 spsk. sojasauce
• 1 tsk. tørret paprika
• 1 spsk. tomatketchup
• 1 knsp chili pulver
• 1 tsk hoisinsauce
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk. rapsolie
• 400 g lys pasta
• 2 bundter persille
• 1 fed hvidløg
• 2 spsk. olivenolie
• 2 spsk vand
• ½ tsk. salt
• 500 g gulerødder
• 1 spsk. rapsolie
• 150 g serranoskinke

Fremgangsmåde

1. Marinér kyllingen
2. Bland ingredienserne til marinaden sammen.
3. Læg kyllingefileterne i en frysepose, hæld marinaden over, og fordel den godt omkring kødet.
4. Lad kyllingen marinere på køl i ca. 1 time.
5. Tilbered gulerødderne
6. Forvarm ovnen til 220 °C (almindelig ovn).
7. Skræl gulerødderne, og skær dem i kvarte på langs.
8. Kog dem i letsaltet vand i ca. 3 min.
9. Lad gulerødderne dryppe af, og dup dem tørre med et rent viskestykke.
10. Vend gulerødderne med 1 spsk. olie.
11. Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i ca. 10 min.
12. Tag gulerødderne ud, og lad dem køle let af.
13. Sno derefter 2 skiver serranoskinke omkring hver gulerod.
14. Bag gulerødderne videre i ca. 25 min.
15. Kog pastaen
16. Kog pastaen i letsaltet vand efter anvisningen på pakken.
17. Lav persilleolie
18. Blend persille, hvidløg, olie og vand til en ensartet sauce.
19. Smag til med salt.
20. Vend olien sammen med den kogte pasta.
21. Grill kyllingen
22. Grill kyllingefileterne i ca. 10 min. på hver side, eller til de er gennemstegte.
23. Servér
24. Servér den grønne pasta med grillet kylling og de bagte gulerødder med serranoskinke.