Gulerodssuppe (nyrevenlig)

Gulerodssuppe (nyrevenlig)

• 150 g løg
• 750 g gulerødder
• 300 g kartoffel
• 4 fed hvidløg
• 2 tsk spidskommen
• 1 spsk frisk revet ingefær
• 2 spsk olivenolie
• 12 dl bouillon
• ½ dl 38% fløde
• 1 tsk salt
• 1 håndfuld persille
• 1 håndfuld purløg
• 150 g bacontern

Gulerodssuppe (nyrevenlig)

1. Til 4 personer
2. Ingredienser:

Fremgangsmåde

1. Skræl løg, gulerødder og kartofler, og skær dem i tern.
2. Kog grøntsagerne i rigeligt vand med 1 tsk. salt i ca. 5 min.
3. Skræl og riv ingefæren fint. Pres hvidløget.
4. Varm olivenolien op i en stor gryde, og svits ingefær, hvidløg og spidskommen kort.
5. Hæld kogevandet fra grøntsagerne i gryden, og tilsæt bouillon. Kom grøntsagerne tilbage i gryden, og lad suppen koge i ca. 20 min., til grøntsagerne er møre.
6. Steg baconen sprød på en pande.
7. Klip purløgen, og hak persillen.
8. Blend suppen med en stavblender, og rør fløden i.
9. Smag til med salt.
10. Servér
11. Servér suppen med sprødstegt bacon, purløg, persille og brød.