Hoisin nudler med grøntsager og æg

Hoisin-marinade

• 5 spsk. hoisinsauce
• 3 spsk. sojasauce
• 4 stk. hvidløg
• 1 finthakket chili (smages til efter styrke)
• saft fra 1 lime
• 3 ½ spsk. sesamolie
• 1 tsk ingefær

Nudler og grøntsager

• 2 gulerødder
• 400 g spidskål
• 1 broccoli
• 250 g fuldkornsnudler
• 4 stk. æg
• 4 spsk. rapsolie
• 2 stk. forårsløg
• 1 peberfrugt
• 75 g sukkerærter

Til pynt

• 2 knsp. chiliflager
• 20 g sesamfrø
• 3 g friske koriander

Hoisin-marinade

1. Lav hoisin-marinaden
2. Bland alle ingredienserne til marinaden sammen, og stil den på køl.

Nudler og grøntsager

1. Klargør nudler og grøntsager
2. Skær gulerødderne i tynde stave, peberfrugten i tynde skiver, snit sukkerærterne på langs, hak spidskålet fint, del broccolien i små buketter, og skær forårsløgene i tynde ringe.
3. Kog nudlerne efter anvisningen på pakken.
4. Steg grøntsagerne i lidt olie på en pande ved middel varme i ca. 5 min.
5. Tilsæt nudlerne og hoisin-marinaden, og vend det hele godt sammen.
6. Steg æggene som spejlæg på en pande.

Til pynt

1. Anretning
2. Rist sesamfrøene på en tør pande.
3. Fordel nudelblandingen i skåle, læg et spejlæg på hver portion, og drys med ristede sesamfrø, frisk koriander og chiliflager.