Karrysuppe med kylling

Karrysuppe med kylling

• 500 g kylling
• 6 forårsløg
• 1 rødløg
• 3 gulerødder
• 1 peberfrugt
• 2 stk. hvidløg
• ½ stk. frisk rød chili
• 1 dåse hakkede tomater
• 200 g flødeost light
• 2 spsk sød chilisauce
• 3 tsk. karry
• 1 tsk. gurkemeje
• 6 dl bouillon
• 1 spsk. rapsolie

Fremgangsmåde

1. Skyl peberfrugten og forårsløgene, og skær dem i tynde strimler og ringe.
2. Skræl gulerødderne, og skær dem i meget tynde skiver.
3. Hak rødløg, hvidløg og chili fint.
4. Rens kyllingefileterne for sener og fedt på et separat skærebræt, og skær dem i tern.
5. Varm rapsolien op i en stor gryde. Brun kyllingen ved høj varme, og krydr med lidt salt og peber.
6. Tilsæt rødløg, hvidløg og chili, og sautér det hele i et par minutter. Skub blandingen ud til den ene side af gryden.
7. Svits karry og gurkemeje på den anden side af gryden. Rør derefter krydderierne sammen med kyllingeblandingen.
8. Tilsæt gulerødder, halvdelen af forårsløgene, halvdelen af peberfrugten og de hakkede tomater.
9. Tilsæt vand og bouillon, og bring suppen i kog. Skru ned til lav til middel varme, og lad suppen simre i ca. 15 min.
10. Tilsæt flødeosten, og rør, til den er smeltet, og suppen tykner let.
11. Tilsæt resten af peberfrugten, resten af forårsløgene og den søde chilisauce. Lad suppen simre i ca. 5 min.
12. Smag til med salt og peber.
13. Tip: Servér med fuldkornsbrød eller brune ris.