Kikærter i karry

Kikærter i karry

• 1 spsk friskrevet ingefær
• 1 spsk. karry
• 1 spsk. spidskommen
• 2 spsk. rapsolie
• 1 stk. peberfrugt
• 3 gulerødder
• 1 broccoli
• 100 g Løg
• 2 fed hvidløg
• 1 dåse kikærter
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 dåse kokosmælk light
• 1 spsk. majsstivelse
• ½ L grøntsagsbouillon
• ½ dl vand
• 1 tsk. salt
• 1 knsp. peber

Fremgangsmåde

1. Skræl gulerødder og ingefær. Del gulerødderne på langs, og skær dem i mindre stave. Riv ingefæren fint. Halver løget, og skær det i tynde skiver. Hak hvidløget fint. Del broccolien i mindre buketter.
2. Varm olien op i en gryde, og tilsæt spidskommen, ingefær og karry. Lad krydderierne stege kort.
3. Tilsæt grøntsagerne, og vend dem rundt i gryden.
4. Hæld væsken fra kikærterne, og tilsæt dem sammen med hakkede tomater, kokosmælk og bouillon.
5. Lad retten simre i ca. 15–20 min., til gulerødderne er møre.
6. Rør majsstivelse og ½ dl vand sammen til en jævning. Hæld jævningen i retten under omrøring, og lad den koge et par min., til saucen tykner.
7. Smag til med salt og peber.