Kylling satay med peanutdip

Kylling

• 500 g kyllingeinderfilet (husk grillspyd)
• 2 fed hvidløg
• 5 g frisk, revet ingefær
• saft fra ½ lime
• 1 spsk. karry
• 1 tsk. salt
• 1 spsk. sukker
• 1 tsk. fiskesauce

Peanutdip

• 3 spsk. peanutbutter
• saft fra ½ lime
• 1 ½ tsk. fiskesauce
• 1 ½ spsk. karry
• 1 spsk. brun farin
• 3 dl kokosmælk light

Kylling

1. Marinér kyllingen
2. Rens kyllingeinderfileterne ved at fjerne den hvide sene.
3. Rør limesaft, fiskesauce, karry, salt og sukker sammen til en marinade. Tilsæt revet ingefær og presset eller finthakket hvidløg.
4. Vend kyllingeinderfileterne i marinaden, og stil dem på køl i mindst 30 min.

Peanutdip

1. Lav peanutdippen
2. Varm kokosmælken op i en lille kasserolle, og rør den ensartet.
3. Tilsæt peanutbutter, karry, brun farin, limesaft og fiskesauce.
4. Bring dippen i kog, og lad den simre, til den har en tyk konsistens. Lad den derefter køle af.
5. Steg eller grill kyllingen
6. Sæt de marinerede kyllingeinderfileter på spyd.
7. Steg dem på en pande i lidt olie, eller grill dem i ca. 5 min. på hver side, indtil de er gennemstegte.
8. Servér
9. Servér f.eks. med peanuts, frisk koriander, frisk mango og brune ris.
10. Tip: Hvis grillspyddene er af træ, kan de lægges i vand i mindst 1 time inden brug, så de ikke brænder på grillen.