Nyrevenlig risotto med stegt lyssej

Nyrevenlig risotto med stegt lyssej

• 1 lille løg
• 1 fed hvidløg
• 2 spsk. olivenolie
• 300 g broccoli
• 160 g aborio ris
• 2 dl brune ris
• 1 dl hvidvin
• 2 bouillonterning
• 1 l vand
• 2 dl grønne ærter
• revet skal fra 1 citron
• 2 spsk. citronsaft
• 50 g hytteost
• 1 spsk. piskefløde
• friskkværnet peber
• 100 g bacontern
• 400 g lyssej
• 2 spsk. flydende margarine

Nyrevenlig risotto med stegt lyssej

1. Lav risottoen
2. Skyl risene, til vandet er klart.
3. Kom risene i en skål, hæld kogende vand over, og lad dem trække i ca. 30 min.
4. Del broccolien i mindre buketter, og kog dem i letsaltet vand i ca. 3 min. Lad dem dryppe af.
5. Skær løget i små tern, og hak hvidløget fint.
6. Kog 1 liter vand, og opløs bouillonterningerne heri.
7. Steg løg og hvidløg i en gryde, til de er klare.
8. Hæld vandet fra risene, tilsæt dem til gryden, og rør godt rundt.
9. Tilsæt hvidvinen, og hæld derefter bouillonen i lidt ad gangen under jævnlig omrøring.
10. Lad risottoen simre i ca. 25 min., til risene er møre, og væsken er absorberet.
11. Tilsæt ærter, broccoli, fintrevet citronskal og citronsaft.
12. Rør hytteost og fløde i, og smag til med friskkværnet peber.
13. Steg bacon og fisk
14. Steg baconen sprød på en pande, og læg den til side.
15. Krydr lyssejen med salt og peber på begge sider.
16. Steg fisken i flydende margarine ved høj varme i ca. 4 min. på den ene side.
17. Sluk for varmen, vend fisken, og lad den stege færdig på pandens eftervarme i ca. 2 min.
18. Servér
19. Servér risottoen med sprødstegt bacon og stegt lyssej.
20. Tip: Lyssej kan erstattes af en anden lys, mager fisk, f.eks. mørksej, kuller eller torsk.