Okonomiyaki - japansk madpandekage

Okonomiyaki-sauce

• 1 spsk. brun farin
• 2 spsk. ketchup
• 1 spsk worcestersauce
• 1 ½ spsk. sojasauce
• saft fra ½ lime
• ½ tsk. chiliflager

Pandekage

• 100 g hvedemel
• 100 g fuldkornshvedemel
• 4 dl hønseboullion
• 6 æg
• 500 g spidskål
• 1 stk løg
• 2 fed hvidløg
• 200 g fintrevede gulerødder

Okonomiyaki-sauce

1. Lav okonomiyaki-saucen
2. Rør alle ingredienserne til saucen sammen, og stil den på køl.

Pandekage

1. Lav pandekagerne
2. Pisk æg, bouillon, hvedemel og fuldkornsmel sammen til en ensartet dej.
3. Hak spidskål, løg og hvidløg fint.
4. Steg løg og hvidløg i en smule olivenolie i ca. 2–3 min., til de er bløde og let gyldne.
5. Bland løg, hvidløg, spidskål og revne gulerødder i dejen.
6. Varm lidt olivenolie op på en pande.
7. Fordel ¼ af dejen på panden. Opskriften giver 4 pandekager.
8. Steg pandekagerne ved middel varme i ca. 4–5 min. på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.
9. Servér
10. Servér pandekagerne med okonomiyaki-saucen og evt. mayonnaise, forårsløg og sesam.
11. Tip: Spidskål kan erstattes af andre kåltyper, f.eks. hvidkål eller rødkål.