Quinoabowl med marineret tofu

Quinoaen & Tofu

• 150 g quinoa
• 4 dl vand
• 400 g tofu
• 1 spsk rapsolie

Marinade

• 2 fed hvidløg
• 4 spsk. rapsolie
• 2 tsk. majsstivelse
• 2 tsk sirup
• 2 spsk. soya
• 1 tsk. spidskommen
• 4 spsk. citron
• 1 knsp. salt

Grøntsager

• 150 g mango, 1 stk.
• 300 g rødt spidskål, ca ½.
• 2 stk avocado
• 2 gulerødder
• 100 g edamamebønner, frosne

Quinoaen & Tofu

1. Lav quinoaen
2. Kog quinoa efter anvisningen på pakken.
3. Klargør grøntsagerne
4. Skær mangoen i tern.
5. Snit spidskålen fint.
6. Skær avocadoerne i skiver.
7. Skræl gulerødderne til lange strimler med en kartoffelskræller.
8. Lad edamamebønnerne tø op.
9. Tilbered tofuen
10. Pak tofuen ud, og dup den tør med køkkenrulle.
11. Skær tofuen i tern.
12. Varm rapsolien op på en pande, og steg tofuternene, til de er gyldne.
13. Læg dem på fedtsugende papir.

Marinade

1. Lav marinaden
2. Pres hvidløget.
3. Kom hvidløg, rapsolie, majsstivelse, sirup, soja, spidskommen, citronsaft og salt på panden.
4. Varm marinaden op under omrøring, til den tykner let.
5. Tilsæt tofuen, og vend den rundt, til alle tern er dækket af marinaden.

1. Servér
2. Fordel quinoa og grøntsager i skåle, og top med den glaserede tofu.
3. Pynt evt. med syltede rødløg samt sorte eller ristede sesamfrø.