Tomatsuppe med kødboller (gastroparesevenlig)

Suppe

• 2 spsk. olivenolie
• 1 Løg
• 2 fed hvidløg
• 1 gulerod
• 1 peberfrugt
• 3 kartofler
• 2 dåser hakket tomat
• 2 stk. bouillonterning
• 1 l vand
• 1 spsk tomatpuré
• 1 spsk oregano
• 1 tsk salt
• 1 knsp peber

Kødboller

• 400 g hakket oksekød
• 1 æg
• 2 tsk. oregano
• 1 fed hvidløg
• 1 tsk salt
• 3 spsk hvedemel

Suppe

1. Lav suppen
2. Hak løget fint, og pres hvidløget.
3. Skræl guleroden og kartoflerne, og skær dem i grove stykker.
4. Skær peberfrugten i grove stykker.
5. Varm olien op i en gryde, og steg løg og hvidløg ved middel varme i et par minutter. Tilsæt gulerod, kartofler og peberfrugt, og steg grøntsagerne i yderligere et par minutter.
6. Tilsæt tomatpuré, oregano, hakkede tomater, vand og bouillonterningen. Smag til med salt og peber, og lad suppen simre i ca. 30 min.

Kødboller

1. Lav kødbollerne
2. Rør imens farsen til kødbollerne sammen.
3. Pres hvidløget, og kom alle ingredienserne i en skål. Rør farsen godt sammen, og form ca. 30 små kødboller med en teske.
4. Kog kødbollerne i en gryde med vand i ca. 5–7 min.
5. Blend suppen, og smag den til med salt og peber.
6. Anretning
7. Tilsæt kødbollerne til suppen, og servér.
8. Tip: Servér evt. suppen med brød.