Vegetarfrikadeller med bulgur

Vegetarfrikadeller med bulgur

• 80 g bulgur
• 1 snackpeber
• 1 rødløg
• 100 g squash
• 1 gulerod
• 1 håndfuld frisk basilikum
• 2 æg
• 60 g havregryn
• 3 spsk. majsmel
• 1 spsk. oregano
• 1 ½ spsk. sennep
• 2 tsk. salt
• 1 spsk. raps- eller olivenolie til stegning

Vegetarfrikadeller med bulgur

3. Kog bulgur efter anvisningen på pakken, og lad den køle af.
4. Skær snackpeber og løg i små tern.
5. Riv squashen groft, og pres så meget væde ud som muligt.
6. Riv guleroden groft.
7. Hak den friske basilikum.
8. Kom alle ingredienserne i en skål, og rør farsen godt sammen.
9. Lad farsen hvile i ca. 30 min.
10. Varm olien op på en pande med slip-let-belægning.
11. Form 12 frikadeller.
12. Steg frikadellerne ved middel varme i ca. 5 min. på hver side, til de har en gylden stegeskorpe og er gennemstegte.
13. Servér
14. Servér vegetarfrikadellerne med bulgur og en salat.
15. Tip: Det er vigtigt at bruge snackpeber, da almindelig peberfrugt har et højere vandindhold.
16. Du kan også krydre farsen med for eksempel timian, spidskommen eller hvidløg.
17. Opskriften er udviklet af SDCC.